평양면옥 그리고 만두
1972년 만포면옥

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냉면은 냉면집마다 맛의 깊이가 다르다. 냉면의 맛을 결정하는 것은 육수, 소의 사골을 고아 우려낸 육수의 비결이라고 한다.

평양식 냉면으로 유명한 ‘만포면옥’은 50년 전통으로 1972년부터 3대째 전통을 이어오고 있다.

평양냉면의 그 맛 그대로 국물은 슴슴하면서 깔끔하다. 전통의 방식을 그대로 간직하다 보니, 실향민 손님, 고향의 맛을 찾는 손님들이 방문한다. 주문 즉시 뽑아 삶아내는 면과 함께 오직 양지만 3시간 끊어내 동치미 국물을 더해 맑은 육수를 선보인다.

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그리고, 만두가 예술이다. 간도 적당하고 담백한 고기 맛과 부추 향이 좋다. 만두의 감칠맛으로 찾는 손님들은 드시면서, 포장 주문할 정도이다. 손수 빚는 만두는 바삭한 튀김만두, 부드러운 찐만두, 만둣국은 속이 알차고, 시원한 국물 육수가 한결 부드럽게 해 준다.

서울특별시 은평구 연서로 171 백 년 가게 만포면옥

문우종기자
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